Denty au champagne

Pour: 6 personnes
Préparation: 20 min. Cuisson: 45 min.
1 denti de 2.5 kg minimum, 2 carottes, 2 oignons, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 citron
1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 bouteille de champagne, Sel, poivre

Ecailler et vider le denti . Lavez-le rapidement, épongez-le, salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur puis laissez-le en attente.

Coupez les carottes, détaillez tous les autres légumes en tranches. Placez le denti dans une poissonniére, introduire les légumes, le thym et le laurier, le citron entranche. Recouvrer avec une boutielle de champagne. Couvrez pour qu'ils cuisent à feu modéré pendant 45 minutes environ. Au moment où le plat est dans toute sa beauté, éteignez-le four, couvrez d'une feuille d'aluminium et attendez 10 minutes avant de le sortir.

BON APPETIT

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