Pour: 6 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min.
6 rougets (400g)
2 échalotes
100g d'olives noires
50g de beurre demi-sel
1 cs d'huile d'olive


Dans une poêle, faites suer les échalotes hachées, dans 1 Cs d'huile d'olive, ajoutez les olives et le beurre.
Assaisonnez les filets de rouget et poêlez-les côté peau pendant 6 minutes .
Retournez-les pour les saisir 30 secondes de l'autre côté.
Servez avec des pommes de terre vapeur.