Pour: 4 personnes
Préparation: 10 min.
Cuisson: 15 min.
8 filets de sar
2 citrons
250 g de confiture d'oignons
4 c à s de palermo
2 cm de gingembre
1 orange
1 c à c de coriande hachée
50 g d'olives vertes dénoyautées
30 g de beurre
Sel de cuisine, poivre en grains du moulin
Préchauffez le four th7 ou 210°C.

Lavez, séchez, découpez en rondelles un citron.

Découpez des feuilles de papier sulférisé en double épaisseur, beurrez-les.

Mélangez la confiture d'oignons avec le palermo.

Etalez ce mélange dans le fond du papier sulférisé, posez un filet de sar dessus,puis les rondelles de citron, puis un filet de sar.

Pelez, hachez le gingembre finement.

Râpez le zeste de l'orange, pressez-là.
pressez le deuxième citron. Faites réduire de moitié à feu doux.

Versez ce jus sur la sar.

Parsemez de gingembre et de coriande hachée.Déposez quelques olives.

Ajoutez une noix de beurre.

Fermez hermétiquement les papillotes.

Enfournez 15 minutes.