Pour: 4 personnes
Préparation: 30 min.
Cuisson: 35 min.
1 kg de seiches
3 c à s d'huile d'olive
250 g de crème fraîche
1 sauteuse
1 verre à liqueur de cognac
1/2 verre de vin blanc
1 kg de tomates pelées (boîte)
250 g de coulis de tomate ou (boîte)
Sel, poivre
Couper la seiche en morceaux. Dans une poêle ou une sauteuse, verser l'huile. Ajouter les morceaux de seiche. Elle va rejeter beaucoup d'eau si elle est congelée. Réduire presque à sec.
Verser le cognac. Flamber à feu doux, laisser réduire presque à sec. Vous pouvez flamber au whisky et au pastis.
Verser le vin blanc. Mélanger, faire revenir l'ensemble quelques minutes et ajouter les tomates pelées et le coulis, sel, poivre. Mélanger. Cuire pendant 10 minutes en tournant régulièrement.
Ajouter la crème en mélangeant, cuire pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une sauce homogène. goûter, rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec du riz blanc ou basmati.
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