Pour: 4 personnes
Préparation: 20 min.
Cuisson: 1 h 30
1 kg de petites seiches
2 gousses d'ail
Huile
Vin blanc
Sel, persil haché

Retirez les poches noires et l'os des seiches et lavez celles-ci. Faites dorer dans une poêle l'ail dans 1 /2 verre d'huile; ajoutez les seiches et laissez prendre saveur. Salez légèrement et mouillez abondamment de vin blanc. Couvrez et faites cuire pendant 1 h 1/2. Ajoutez un peu d'encre contenue dans les poches noires et du persil haché.

Servez avec de la polenta bouillie.